Ibland är det enkla det allra godaste, så vad sägs om en potatis- och purjolökssoppa? En enkel och vegetarisk soppa som mättar ganska bra tack vare potatisen. Om man vill kan man smaksätta den med lite olika topping och kanske servera en bit gott bröd till.
Ingredienser:
500g potatis · 1 purjolök · 1 gul lök · 3 vitlöksklyftor · 1,3 l vatten · 3 buljongtärningar · 2 dl crème fraiche · 1,5 tsk salladskrydda · 1 krm cayennepeppar
Topping:
strimlad purjolök · krasse · olivolja
eller bacon · västerbottenost
Gör så här:
Hacka löken grovt, strimla purjon, finhacka vitlöken och dela potatisen i 2cm stora tärningar. Bryn detta i lite olja i en kastrull. Häll i vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt det småputtra10-15 minuter så att potatisen blir mjuk. Mixa soppan med en stavmixer. Blanda ner crème fraichen, salladskrydda och cayennepeppar. Smaka av.
Toppa med valfri topping. Jag brynte lite strimlad purjolök i olivolja och toppade med det tillsammans med lite krasse och några droppar bra olivolja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar