Örtiga kalvfärsspett i hembakta tortillabröd

Örtiga kalvfärsspett i hembakta tortillabröd - visst låter det gott! Och det är det. Samma recept går bra att göra med nötfärs, blandfärs eller lammfärs. Val av örter kan ju såklart anpassas lite efter val av kött.

Ingredienser:

Spett: 600-700 g kalvfärs · 1 ägg · 2 msk grädde · 1 gul lök · 2-3 vitlöksklyftor · 1 dl hackade blandade örter · salt & peppar

Salsa: 2 tomater · 2 avokado · 1 rödlök · 1 röd paprika · 1 msk honung · 2 msk olivolja · 1 lime (skal och saft) · 1 knippe persilja · salt & peppar

Örtsås: 1,5 dl grekisk yoghurt · 1 msk majonäs · 1/2 dl hackade blandade örter · 1-2 klyftor vitlök · salt & peppar

Sallad · picklad rödlök  · tortillabröd

Gör så här:

Börja med den picklade rödlöken så den hinner stå till sig. Recept på den hittar du här.

Gör sedan degen till tortillabröden så den hinner vila. Recept på den hittar du här.

Gör spetten: Blanda kalvfärs, ägg, grädde, finhackad gul lök, pressad vitlök, örter och salt och peppar i en bunken. Örter väljer du efter smak. Jag hade persilja, timjan, libbsticka och oregano. Stek gärna upp en liten klick smet så du smakar att du fått rätt blandning. Forma smeten kring 8 grillspett. Ställ dem i kylen medan du gör resten och låt dem vila en stund. 

Gör salsan: Tärna tomat, avokado, paprika i lagom stora bitar. Strimla rödlöken fint. Blanda en dressing av honung, olivolja, lime, persilja och salt och peppar. Blanda ner det i salsan. 

Gör örtsåsen: Blanda alla ingredienser och smaka av. Jag använde samma örter som i färsen.

Så var det dags att baka ut tortillabröden och steka dem på ett stekjärn. Följ tortillareceptet. 

Grilla färsspetten och servera med tillbehören!

Mums!

Picklad rödlök

Supergott, enkelt och passar till väldigt mycket.

De flesta recept använder den traditionella 1-2-3 lagen (1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten) men jag tycker den blir lite svag så jag har dragit ner på vattnet lite. Om man vill så kan man såklart öka på vattnet till 1 1/2 dl.

Ingredienser:

2-3 rödlökar · 1 dl vatten · 1 dl socker · 1/2 dl ättika (12%)

Gör så här:

Strimla löken fint. Koka upp vatten, ättika och socker tills sockret löser sig. Ta av kastrullen från plattan och rör ner löken. Låt det svalna i lagen. Går bra att äta när den svalnat men blir godare efter en dag. Förvara i en burk i kylen. Håller länge.

Tortillabröd

Att göra egna tortillabröd är mycket enklare än vad man tror och så oerhört mycket godare! Det tar en liten stund att steka varje bröd men det är så värt det.

Ingredienser:

10 dl vetemjöl · 2 tsk bakpulver · 1,5 tsk salt · 4 dl vatten · 2 msk olja

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner vatten och olja. Arbeta degen ca 8 minuter i bakmaskinen eller för hand. Låt degen vila 10 min eller i kylen över natten. Dela sedan till 16 bitar och forma till små bollar.

Kavla ut varje boll på ett mjölat bord till en rund tortilla (lagom stor att passa i stekjärnet). Hetta upp ett stekjärn och pensla järnet med lite olja (behövs bara några droppar). Stek ca 1 minut på varje sida (stek inte för länge för då blir de hårda). Lägg de stekta bröden på en tallrik med en bakduk över medan du gräddar nästa. När bröden svalnat förvaras de bäst i en plastpåse.