Poké bowl med räkor

En skål full med godsaker, den trendiga snabbmaten - poké bowl - finns i en mängd olika varianter. Här är en variant med räkor som jag tycker är väldigt god.

Ingredienser:

2 dl svart ris · 1 avokado · 1 mango · 1 dl cashewnötter · 300 g skalade räkor (ca 1 kg med skal) · 250 g sojabönor · 1 stor rödbeta · 8 rädisor · 1 kruka färsk koriander · 1 lime · groddar · ruccola

Dressing:

1 dl ljus soja · 1 dl sweet chilisås · 2 msk sesamolja · 1 msk riven ingenfära · 1 vitlöksklyfta · 1 finhackad röd chili · 1 tsk sesamfrö

Gör så här:

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Gör dressingen: Finhacka chili, riv ingefäran, pressa vitlöken och blanda samman med övriga ingredienser.

Skala och tärna mango och avocadon. Rosta nötter i en torr panna. Finstrimla rödbetan med en spiralizer (alt riv den grovt), Skiva rädisorna tunt.

Fördela ris i fyra skålar och fyll på med räkor och grönsaker och hackad koriander. Ringla dressingen över och servera med limeklyftor.

Hallonmoussetårta med kladdkakebotten

En ljuvligt god och lyxig hallonmoussetårta med kladdkakebotten.

En garanterad succé!

Kladdkakebotten:

100 g smält smör · 3 ägg · 3 dl socker · 3 dl vetemjöl · 1 dl kakao · 1 msk vaniljsocker · en nypa salt

Sätt på ugnen på 200 grader.

Klä en springform med bakplåtspapper.

Knäck äggen i en skål och blanda i dom torra ingredienserna. Rör om tills allt är precis blandat.

Blanda till sist i det smälta smöret och rör om tills smeten är helt blandat.

Grädda i ugnen i ca 15minuter. Jag brukar testa kladdkaka genom att skaka formen försiktigt om den dallrar så är den inte klar, om den inte dallrar så är den klar. Låt svalna helt.

Hallonmousse:

500 g frysta hallon · 1 dl socker · 200 g philadelphiaost · 8 gelatinblad · 5 dl vaniljvisp

Blötlägg gelatinbladen

Koka upp dom frysta hallonen och sockret i en kastrull. Låt koka i ca 5 minuter. Passera hallonen genom en sil. Blanda ner gelatinbladen i hallonsaften och rör tills de har smält. Låt blandningen svalna.

Vispa vaniljvispen. Vispa ner färskosten.

Blanda till sist ner hallonsaften i vaniljvispen och färskosten. Häll hallonmoussen ovanpå kladdkakan. För att förenkla så kan du klippa till ett bakplåtspapper och sätta den på kanten runtom, inuti formen. Låt moussen stelna i kylskåpet i minst 3 timmar. 

Marängsmörkräm:

4 äggvitor · 2,5 dl socker · 350 g rumsvarmt smör · 1,5 tsk vaniljsocker · Röd färg

Börja med att ta fram smöret i tid så att det verkligen är rumsvarmt.

Värm äggvitorna och sockret i en skål över ett vattenbad till ca 60 grader

Vispa sedan tills marängen har svalnat (ca 10 minuter).

vispa ner lite smör i taget tills du fått en glansig och fin smörkräm. Om krämen börjar klumpa sig så är det bara att fortsätta och vispa på låg hastighet tills den går ihopa igen och blir glansig och fin.

Addera vaniljsockret och den färg du vill ha.

Spritsa rosor på tårtan.

Pynta även med färska hallon och citronmeliss.

Grytbröd

Fantastiskt gott och lättbakat grytbröd. Eftersom det bakas med lock blir det väldigt saftigt. På slutet lyfts locket av och man får en härlig frasig yta. Det går bra att byta mjölsorter, jag har tex provat att byta grahamsmjölet om havregryn eller skippat det och tagit mer rågmjöl eller mer vetemjöl beroende på hur grovt bröd jag vill ha.

Ingredienser:

25 g jäst · 3 dl mjölk · 4 dl vatten · 2 tsk salt · 2 dl grahamsmjöl · 5 dl rågmjöl · 8-9 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Blanda vatten och mjölk och värm till fingervarmt och lös upp jästen i det. Tillsätt saltet blandat ner grahamsmjöl, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Knåda den något kladdiga degen i minst 5 minuter.

Låt degen jäsa under duk i ca 1 timme.

Knöla ihopa ett bakplåtspapper och släta sedan ut igen (görs för att det ska bli lättare att forma) och lägg det i en stor skål. Knåda degen och forma till en boll. Rulla den i mjöl och lägg den sedan i skålen med bakplåtspapper. Snitta gärna brödet med en vass kniv.

Låt jäsa i ca 1 timme. Går även bra att kalljäsa under natten (sätt då in skålen i kylen under natten och tag sedan fram den medan ungen blir varm).

Värm ugen till 250 grader. Sätt in en tom gjutjärnsgryta (ca 4 l) och låt den bli ordentligt varm (tar ca 15 minuter). Ta ut den varma grytan och lyft försiktigt över degen men hjälp av bakplåtspappret (bakplåtspappret ska med i grytan). Sätt på locket och sätt in den i ugnen. Grädda i 25 minuter, sänk sedan graderna till 225 grader och lyft av locket. Grädda i ytterligare 15-20 minuter.