tisdag 30 januari 2018

Kyckling med grönkålssallad


Väldigt fräsch och lättlagad rätt, dessutom full av nyttigheter! Kan varmt rekommendera detta recept som fått tummen upp av alla i familjen.


Ingredienser:

4 kycklingfiléer · 200g grönkål · 3 dl bulgurblandning (färdig blandning från Risenta med bulgur, gröna linser & pumpakärnor) · 2 avokado · 1 dl citronsaft · 1/2 dl olivolja · parmesan · salt & peppar

Gör så här:

Laga bulgurblandningen enligt förpackningen.

Skär bort den hårda mittnerven på grönkålsbladen och strimla dem sedan grovt. Lägg i en skål och häll över citronsaft och olivolja. Masera in dressingen i bladen så att de mjuknar. Tärna avokadon och blanda i.

Dela kycklingfilerna på längden så att de blir hälften så tjocka. Salta och peppra fileerna och stek dem sedan på medelvarmt stekjärn tills de är genomstekta.
Blanda ner bulgurblandningen i salladen, riv över lite parmesan och servera det till kycklingen.

fredag 26 januari 2018

Tortellinigratäng


Enkel och god vardagsrätt som går snabbt att röra ihopa och sedan slänga in i ugnen där den klarar sig själv.


Ingredienser:

400 g torkad tortellini · 2 burkar a 400g pastasås (tex Barilla Pastasås med pecorino) · 7 dl vatten · 2 msk kycklingfond · 3 vitlöksklyftor · 1 fpk fetaost · 2 dl riven ost · 1 kruka basilika


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda pastasås, vatten, fond och pressad vitlök. Häll tortellinin i en ugnsform och häll över vätskan. Smula fetaosten och blanda i.
Grädda i ugnen i ca 45 min, efter 30 minuter tar du ut formen och strör över den rivna osten, in igen och grädda de sista 15 minuterna.
Strimla basilikan och strö över. Servera med en fräsch tomatsallad!

onsdag 24 januari 2018

Kålpudding

Idag blev det riktigt traditionsenlig husmanskost - kålpudding! Relativit enkel att göra och sköter sig sedan själv i ugnen. Servera med kokt potatis och råröda lingon. Supergott!


Kålpudding:

1/2 vitkålshuvud · smör · 2 dl vatten · 2 msk sirap · 2 msk soja · 500 g blandfärs · 2 dl kokt ris · 1 ägg · 1 tsk salt · 1 krm vitpeppar · 2 msk kalvfond · 2 dl mjölk

Sås:

2 msk kalvbuljong · 1 msk soja · 1 tsk sirap · 2 dl vatten · 2 dl matlagningsgrädde · 1msk ljus redning
Kokt potatis · rårörda lingon

Gör så här:

Strimla vitkålen och fräs den i smör så den får lite färg. Häll över vatten, sirap och soja. Låt puttra så kålen blir mjuk och att den mesta av vätskan kokar in.
Blanda färsen med ris, ägg, salt, vitpeppar, fond och mjölk till en lös färs.
Sätt ugnen på 250 grader. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Bred på färsen och lägg resten av kålen överst. Häll den vätska som är kvar i stekjärnet över kålpuddingen.
Ställ in formen i mitt i ugnen. Sänk värmen till 200° och grädda puddingen cirka 45 minuter.

Koka upp ingredienserna till såsen och red med ljus redning. Om där är vätska kvar i formen när du tar ut kålpuddingen kan denna även hällas i såsen (blir lite extra god smak). Men häll försiktigt så inte hela kålpuddingen far ner i kastrullen!

Servera med kokt potatis och rårörda lingon


onsdag 17 januari 2018

Bibimbap

Här har vi den koreanska nationalrätten Bibimbap med kyckling, sushiris samt en rad tillbehör. Det finns många varianter på Bibimbap och man kan säga att det är den koreanska motsvarigheten till vår svenska pyttipanna, eller för den delen Spaniens Paella – en resträtt, helt enkelt. Namnet betyder ungefär ”röra med ris” (”bibim” betyder ”att röra ihop” och ”bap” är ris) och det är alltså precis vad vi gör – ris i botten och sedan fyller en på med olika grönsaksrätter, och eventuellt ett rått eller stekt ägg samt kött eller kyckling. 




Kyckling:
750 g kycklingfilé · 1 msk flytande honung · 0,5 dl japansk soja · 3 st klyftor vitlök

Ris:
3 dl japanskt sushiris · 2 msk japansk risvinäger · 1 msk socker · 0,5 tsk salt

Koreansk gurka:
1 st gurkor · 1 tsk salt · 1 msk japansk risvinäger · 2 tsk socker · 1 st mild röd chili

Marinerade groddar:
250 g böngroddar · 1 tsk sesamolja · 1 msk japansk soja

Tillbehör:
4 st ägg · 4 st morötter · 1 ask solroskott · 4 msk rostade sesamfrön · Stark Chilisås


Gör så här

Strimla kycklingen och marinera den i honung, soja, och riven vitlök.

Skölj riset och koka det sedan enligt förpackningen. Koka upp socker, risvinäger och vatten. Blanda och smaksätt riset med socker och vinägerblandningen, i en glas- eller träskål och håll det varmt.

Skiva gurkan tunt med mandolin, salta och låt den vattnas ur i cirka 15 minuter. Krama överflödigt vatten ur gurkan, och smaksätt den med risvinäger, socker och finhackad chili.

Riv morötterna grovt. Rosta sesamfröna i ett torrt stekjärn.

Blanchera, dvs koka i cirka 15 sekunder, böngroddarna i ett saltat vatten, häll av och smaksätt med soja, sesamolja och lite salt.

Stek kycklingen. Stek ägget med öppen gula, strö över sesamfrön.

Lägg riset i botten av stor djup skål, fördela alla grönsaker och kycklingen i små högar på riset och toppa med ägget.

tisdag 2 januari 2018

Rådjursfilé med potatisrosor och björnbärssås


God fortsättning på er allesammans! Hoppas ni haft en riktigt fin jul och nyår. Nyår firade vi här hemma med våra vänner och bjöd då på Rådjursfilé med potatisrosor och björnbärssås, receptet ska ni få här.



Det är flera steg i rätten så jag ska försöka förklara det i den ordning de olika momenten bör göras. Först börjar vi med de picklade morötterna eftersom de ska ligga i lagen över natten


Picklade morötter:

3 morötter · 1-2-3 lag (1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten)

Koka ihopa lagen, låt kallna. Skala morötterna och skiva dem sedan på längden med potatissklaren. Lägg dem ligga i lagen i minst 8 timmar.

Potatisrosor:

8 medelstora potatisar · 250 g smör · 2 dl rapsolja · 1 dl riven parmesan · Salt & peppar

Skiva potatisen tunt med mandolin.
Koka dem lätt i en blandning av smör & olja, ca 5 minuter. De ska inte bli helt genomkokta utan vara lite al dente. Låt dem svalna av.

Lägg potatisskivorna lite omlott i en lång rad, ca 35 cm lång. Salta & peppra på dem och strö över lite parmesan. Rulla sedan försiktigt ihopa raden och sätt den sedan i en muffinsplåt. Det går åt ca 1 potatis/ros. Hit kan du förbereda dagen innan, förvara dem då med plast över i kylen.

Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter så att potatisen får lite färg.
Lyft försiktigt upp potatisrosen och placera den på en tallrik.

Björnbärssås:

1 rödlök · 1 morot · 1 vitlöksklyfta · 1 chili · 1 klick smör · 2-3 dl rött vin · 100 g frysta björnbär · 2 dl vatten · 2 msk koncentrerad kalvbuljong · 1 msk koncentrerad viltbuljong · 0,5 dl balsamvinäger · 1 liten knippe färsk timjan · 3 msk björnbärsmarmelad · maizena · 2 msk smör

Grovhacka lök och morot, fräs dem i smöret tillsammans med vitlöken och chilin.
Slå på vin, vatten, buljong, balsamvinäger och timjan, koka till dess att hälften av vätskan återstår.
Sila och häll tillbaka till en ren kastrull.
Tillsätt marmelad och björnbär, smaka av och justera vid behov.
Gör såsen något tjockare vid behov med maizenamjöl.
Före servering, blanka av såsen med smör.

Grönsaker:

8 små gulbetor · 1 nät brysselkål · 1 pkt sojabönor · Solrosskott

Koka grönsakerna al dente

Rådjursfile:

600-800 g rådjursfilé · Salt & Peppar · smör

Bryn rådjursfilen i riktligt med smör, salta & peppra på filén. Lägg i en ugnsfast form och efterstek i 175 g varm ugn till en innertemperatur på 50 grader. Ta ut och låt dem vila ca 15 minuter under lite alufolie.


Uppläggning:

Lägg lite av såsen på tallriken i en snygg halvcirkel. 
Lägg gulbeta och brysselkål i en rad och låt moroten slingra sig mellan dem. Strö över sojabönor, några björnbär och solrosskott. Lägg Potatisrosen vid ena sidan och skiva sedan upp rådjursfilen och lägg3-4 skivor på varje tallrik.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...