Habanero chilisås med tomat

Habanero är en av de populäraste chilisorten. Den är ganska stark och kan uppnå ca 350.000 scoville. 

Här fungerar det inte att göra en sås med bara habanero i, det hade blivit alldeles för starkt. Jag har därför valt att göra en tomatbaserad chilisås och på så vis ta ner styrkan. Detta blir för det en ganska stark chilisås så använd den med försiktighet.

Ingredienser:

100 g habanero · 500 g tomater · 3 vitlöksklyftor · 1 dl rårörssocker · 0,5 dl balsamvinäger · 2 dl vatten

Gör så här:

Hacka habaneron grovt och rosta den sedan i ett medelhett stekjärn i ca 5 minuter. Var försiktig när du rostar dem för röken kan vara väldigt stark och ge hosta.

Hacka vitlöken ochh tomaterna grovt och rör ner dem. Tillsätt och sockret, låt det smälta under omröring. Häll sedan på vinägern och vattnet och låt det småputtra i ca 10 minuter.

Häll över i en mixer och mixa den slät. Häll upp på väl rengjorda och steriliserade flaskor. Förvara i kylskåp för bästa hållbarhet.

Chocolate Cherry Chilisås

Chocolate Cherry är en ganska mild chili med en låg hetta på 1000-5000 scoville. Till färgen är den läckert mörkbrun och den är rund i formen, till smaken liknar den paprika men med en viss hetta i smaken. Till skillnad från de flesta andra chilisorterna så växer den uppåt.

Av denna gjorde jag en lätt rostad chilisås som blir rund och mjuk i smaken. Passar utmärkt till grillat eller en god pastarätt. 

Ingredienser:

1l grovt hackade chocolate cherry chili (går att ersätta med andra milda chilisorter men självklart påverkas smaken av vilken chilisort som används) · 1 vitlök solo (eller 4 stora klyftor) · 2 tsk salt · 2 dl rårörssocker · 2 dl sherryvinäger · 2 dl vatten

Gör så här:

Hacka chilin i grova bitar. Hetta upp ett stekjärn till medelvärme och rosta chilibitarna där i ca 5 minuter. Hacka vitlöken grovt och rör ner den i stekjärnet samt strö över saltet, rör om. Häll över sockret och låt det smälta, rör så att det inte bränner fast. Häll över vinäger och vatten och låt det småputtra i ca 5 minuter. 

Häll det över i en mixer och mixa det slätt. Häll upp på väl rengjorda och steriliserade flaskor. Förvara i kylskåpet för bästa hållbarhet. 

Skördetider för chili!

Att sommaren har varit helt fantastisk är vi nog alla överens om - även chili och tomater har haft en helt fantastisk sommar! Efter att ha varit iväg på några veckors semester hade jag en hel del att skörda. Nu gäller det bara att fundera ut vad jag ska göra med allt det goda...

Chocolate Cherry Chili

Habanero

Blandade tomater