Familjen har önskat sig ett ljust bröd i veckans bak, och ett ljust bröd det blev, även om jag har smugit in lite rågmjöl. Om man vill kan man ju dock skippa rågmjölet och istället ta mer vetemjöl. Men jag tycker att detta blev väldigt gott och familjen blev nöjd! Provade även nya brödformar som är lite bredare och kortare än vanliga formar (23x13 cm) och det blev så bra!
Ingredienser:
25 g jäst · 8 dl fingervarmt vatten · 2 msk olivolja · 15 dl vetemjöl special · 3 dl rågmjöl · 2 tsk salt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av vattnet, häll sedan i resten av vattnet och olivoljan.
Tillsätt mjölet och låt maskinen arbeta på låg hastighet i 10 minuter. Tillsätt saltet och låt den arbeta i ytterligare 5 minuter. Degen ska vara lite lös och klibbig.
Smörj en bunke med lite olivolja och lägg degen i denna (gör att den är lättare att få ur bunken när den jäst). Låt den jäsa till dubbel storlek, ca 1-2 timmar.
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela den i två delar. Vik degen ett par gånger och forma till två bröd. Lägg dem i varsin bakform. Mina formar är 23x13 cm, dvs lite bredare och kortare än vanliga brödformar. Men det är inget måste, vanliga formar går bra.
Snitta bröden och låt dem sedan jäsa i ytterligare 1-2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in bröden och spreja med lite vatten för att få ånga. Grädda i 15 minuter och sänk sedan graderna till 200 och grädda i ytterligare 20 minuter.
Låt bröden svalna på galler och utan bakduk.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar