Hallonmoussetårta med kladdkakebotten

En ljuvligt god och lyxig hallonmoussetårta med kladdkakebotten.

En garanterad succé!

Kladdkakebotten:

100 g smält smör · 3 ägg · 3 dl socker · 3 dl vetemjöl · 1 dl kakao · 1 msk vaniljsocker · en nypa salt

Sätt på ugnen på 200 grader.

Klä en springform med bakplåtspapper.

Knäck äggen i en skål och blanda i dom torra ingredienserna. Rör om tills allt är precis blandat.

Blanda till sist i det smälta smöret och rör om tills smeten är helt blandat.

Grädda i ugnen i ca 15minuter. Jag brukar testa kladdkaka genom att skaka formen försiktigt om den dallrar så är den inte klar, om den inte dallrar så är den klar. Låt svalna helt.

Hallonmousse:

500 g frysta hallon · 1 dl socker · 200 g philadelphiaost · 8 gelatinblad · 5 dl vaniljvisp

Blötlägg gelatinbladen

Koka upp dom frysta hallonen och sockret i en kastrull. Låt koka i ca 5 minuter. Passera hallonen genom en sil. Blanda ner gelatinbladen i hallonsaften och rör tills de har smält. Låt blandningen svalna.

Vispa vaniljvispen. Vispa ner färskosten.

Blanda till sist ner hallonsaften i vaniljvispen och färskosten. Häll hallonmoussen ovanpå kladdkakan. För att förenkla så kan du klippa till ett bakplåtspapper och sätta den på kanten runtom, inuti formen. Låt moussen stelna i kylskåpet i minst 3 timmar. 

Marängsmörkräm:

4 äggvitor · 2,5 dl socker · 350 g rumsvarmt smör · 1,5 tsk vaniljsocker · Röd färg

Börja med att ta fram smöret i tid så att det verkligen är rumsvarmt.

Värm äggvitorna och sockret i en skål över ett vattenbad till ca 60 grader

Vispa sedan tills marängen har svalnat (ca 10 minuter).

vispa ner lite smör i taget tills du fått en glansig och fin smörkräm. Om krämen börjar klumpa sig så är det bara att fortsätta och vispa på låg hastighet tills den går ihopa igen och blir glansig och fin.

Addera vaniljsockret och den färg du vill ha.

Spritsa rosor på tårtan.

Pynta även med färska hallon och citronmeliss.