Svampaj

Enkel och god svampaj som passar utmärkt med såväl köpta champinjoner som egenplockade kantareller, tag vad du har och blanda gärna olika sorter. Pajdegen är gjord av kikärter, det blir både gott och lite nyttigare, testa gärna. Men om du vill så kan du såklart byta till en vanlig pajdeg. 

Ingredienser:

1 förp kikärter · 2 msk olivolja  · 3 msk vetemjöl  · 2 msk vatten (om degen upplevs för fast)

1l svamp  · 1 st lök  · 4 st ägg  · 3 dl mellanmjölk · 1 msk rapsolja  · 2 dl ost riven · 1 tsk chilisalt/vanligt salt  · 2 krm svartpeppar

Gör så här:

Låt kikärtorna rinna av. Mixa kikärtor, olivolja och mjöl till pajskalet med en stavmixer. Om den är för fast och svår att mixa ta i lite vatten. Tryck ut degen i pajformen och nagga med en gaffel. Har du tid så låt det stå i kylskåpet 10-30 minuter. Förgrädda skalet i 20 minuter på 200 grader.

Skär svampen i bitar och hacka löken. Fräs först svampen i oljan i en stekpanna, ca 5 min. Lägg i löken och låt den fräsa några min. Krydda med salt och peppar.

VIspa ihopa ägg och mjölk. Häll den frästa svampenröran och osten i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 min.

Körsbärspaj

Vårt körsbärsträd bär ovanligt mycket körsbär i år så det gäller att hitta på olika vis att använda dem. Ikväll blev det en körsbärspaj, supergod och enkel att göra. 

Ingredienser:

Pajskal

125g Smör · 3 dl Vetemjöl · 2 msk Strösocker · 1 Nypa salt · 2 msk Vatten

Fyllning

5 dl Körsbär · 1 dl Strösocker · 1/2 Citron (saften) · 3 msk Potatismjöl

1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Mixa ihop smör, mjöl, socker och salt till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Lägg i en plastpåse och stoppa i kylen i en halvtimme.

Skölj och kärna ur körsbären. Rör ihop bär, socker, citronsaft och potatismjöl i en bunke!

Skär bort ca en tredjedel av degen till pajskalet och lägg åt sidan. Kavla ut degen och tryck ut i pajformen. Nagga botten och häll i bärfyllningen. Kavla ut den lilla biten deg du la undan till remsor och täck över pajen. Pensla remsorna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 225C i 25-30 minuter. Servera med lite lättvispad grädde eller vaniljglass

Ost- och skinkpaj

Julen är över och efter att ha ätit julmat ett par dagar känns de rester vi har kvar inte så roliga längre. Då gäller det att göra helt nya rätter av de gamla resterna! Här kommer ett favorit recept där julskinkan och julosten kan få nytt liv – Ost- & skinkpaj! Här gör jag den på en kikärtspajdeg - väldigt god och lite nyttigare, men vill man kan man såklart göra vanlig pajdeg. 

Pajdeg:

3 dl kokta kikärtor · 3 msk olivolja · 5 msk grahamnsmjöl · ½ tsk salt

Fyllning: 

200 gram rökt skinka · 300 gram riven smakrik ost · 4 st ägg · 4 dl mellangrädde · 1 krm salt · 1 krm mald svartpeppar

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser till pajdegen med en stavmixer. Tryck ut degen i en pajform, nagga lätt med en gaffel. Har man tid kan man ställa in den i kylskåpet en stund (10-30 min).

Förgrödda pajskalet på 200 grader i ca 20 minuter.

Skär skinkan i små tärningar och riv osten. Varva ost och skinka i pajskalet. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen över skinkan och osten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter tills fyllningen har stelnat och fått fin färg. Servera med en god sallad.

Tacopaj

Tacopaj är en högt älskad klassiker som går hem hos både barn och vuxna. Väljer man att göra den med en pajdeg av kikärtor så är den dessutom ett riktigt nyttigt val. 

Ingredienser:

Pajdeg: 3 dl kokta kikärtor · 2 msk olivolja/kokosolja · 3 msk mandelmjöl (majsmjöl eller vetemjöl) · några nypor salt

Fyllning: 500 g nötfärs · 1 gul lök · 1 påse taco spice mix · 1,5 dl vatten · 2 msk jalapeños · 1 burk majs · 2 st ägg · 2,5 dl crème fraich · 1 tsk salt · 1 tsk paprikapulver · 3 st tomater · 3 dl riven ost

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser till pajdegen med en stavmixer. Tryck ut degen i en pajform, nagga lätt med en gaffel. Har man tid kan man ställa in den i kylskåpet en stund (10-30 min).

Förgrädda pajskalet på 200 grader i ca 20 minuter.

Bryn köttfärs och lök i lite smör eller olja. Tillsätt kryddmix och vattnet. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños och majs.

Blanda ägg och cremé fraich, smaksätt med salt och paprikapulver.

Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Skiva tomaterna. Fördela tomatskivorna ovanpå och strö till sist över osten.

Sätt ugnen på 200 grader och grädda pajen i 15-20 min eller tills osten smält och fått fin färg.

Servera med en fräsch sallad och en klick gräddfil!