Surdegsbröd

Det här är ett väldigt gott och enkelt surdegsbröd som bara består av tre ingredienser - mjöl, vatten och salt.

Dag 1 morgon:

Mata surdegen med 100 g mjöl och 100g vatten (ca35grader) och låt den jäsa sig dubbelt så stor, gör flyttestet för att se om degen är redo (ta en klick surdeg och lägg i en skål med vatten och se om den flyter - då är den redo)

Dag 1 eftermiddag: 

200g surdeg · 900 g vetemjöl special · 600g vatten (rumstemperatur) · 16 g salt

Blanda alla ingredienserna för hand. Låt degen vila i 30 minuter (jag låter ofta degen ligga i en inoljad plastlåda med lock)

1:a vikning, spraya degen med vatten och vik: dra ut degen och vik den på mitten, ta från andra sidan dra ut och vik, gör så på samtliga fyra sidor – vila 1h i relativt varm rumstemperatur (hitta ditt varmaste ställe i huset, bäst jäser det i ca 25 grader)

2:a vikning, på samma vis som ovan– vila 1h

3:e vikning, på samma vis som ovan – vila 1-2 h.
Degen ska nu vara dubbelt så stor, är den inte det så låt den jäsa en stund till.

Häll ut degen på bakbord och dela i två bröd. Förforma dem (spänn ut och vik in). Låt vila i 1h

Forma bröden försiktigt och lägg i väl mjölad jäskorg (bröden på bilden är mjölade med grahamsmjöl men det går bra med vanligt vetemjöl också). Har du ingen jäskorg så lägg en väl inmjölad handduk i ett durkslag och låt den tjänstgöra som jäskorg) Låt vila i kylen över natten.

Dag 2:

Värm upp ugnen till 250 grader. Ta ut brödet ur kylen och vänd försiktigt ut ur jäskorgen. Snitta brödet snyggt.

Extra bra blir det om du bakar dem på varmt bakstål eller baksten men det fungerar även med en väl uppvärmd plåt (dvs sätt in plåten i ugnen innan brödet och låt plåten bli varm innan du lägger på brödet)

Spraya fukt i ugnen innan du sätter in brödet. Baka 20 minuter och sänk sedan temperaturen till 225 grader och baka ytterligare 20 minuter. Låt svalna på ett galler och förvara sedan inlindat i en handduk.

Kavring med surdeg

Det här blir ett kavringliknande surdegsbröd. Man kan tycka det är lite underligt att det innehåller en hel del kaffe men jag lovar er att det blir gott och det smakar inte kaffe.

Mata surdegen: 

Mata surdegen med 100 g rågmjöl och 100 g ljummet vatten

Skållning:

75 g flerkornskross eller rågkross · ½ tsk hel kummin · 1 tsk brödkryddor · 2,5 dl varmt kaffe

Deg:

200 g surdeg · 200 g naturell yoghurt · 100 g mörk sirap · 400 g rågsikt · 10 g salt

Gör så här:

Mata surdegen och låt den stå till dubbel storlek.

Blanda krossen med kummin och brödkryddor i en skål. Häll på varmt kaffe, rör runt och täck med plastfolie. Låt stå i minst 2 timmar (gärna längre).

Blanda det skållade med övriga ingredienser och rör i hopa till en kladdig deg. Den behöver inte bearbetas i en maskin utan bara blandas ihopa ordentligt. Täck bunken med lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten (ca 8h).

Smörj en brödform och tryck försiktigt ut degen i den med en lätt blötad hand. Jämna till ytan på brödet och låt den sedan jäsa i ca 1 h i formen.

Värm ugnen till 250 grader. Sätt in brödet i mitten av ugnen och sänk till 200 grader. Grädda 1 timme men passa brödet så det inte blir för mörkt. Det kan behöva täckas av lite aluminiumfolie för att inte brännas.

Ta ut brödet ur formen och låt svalna på galler med en handduk över.

Tekakor med surdeg

När man pratar om surdeg så tänker man ofta på klassiska surdegsbröd med hård skorpa och lite segt innankrom, men man kan baka i princip allt med surdeg - här är ett recept på supergoda tekakor gjorda med surdeg. Mjuka och saftiga och med en svag karaktär av surdeg.

Ingredienser

4,dl havregryn · Koka ihop med 5 dl mjölk.

3 dl kallt vatten · 2 dl aktiv bubblande surdeg · 3 msk honung · 3 msk olivolja · 11 dl vetemjöl special · 10 g salt

Dag 1:

Koka havregryn och mjölken till en gröt. Ta av från värmen och rör ner 3 dl kallt vatten. Låt svalna till ca 37 grader. Blanda ner övriga ingredienser och bearbeta i maskin i ca 5 minuter (för hand ca 10 minuter)

Vik degen var trettionde minut, totalt 4 gånger: Med vik menas att man drar degen lite och viker den sedan dubbel, vrid ett kvarts varv och dra ut degen igen och vik, fortsätt tills du vikt degen 4 gånger. Låt vila 30 minuter och gör sedan om processen. Toltalt 4 gånger. 

Låt jäsa ca 5 h i rumstemp. (Tills degen fördubblats) Låt gärna degen jäsa på en lite varmare plats i huset, trivs bäst i ca 25 grader. Den jäser även på svalare platser men då kan det ta längre tid. 

Låt sen stå kallt över natten (kan hoppas över och gräddas direkt men smakerna utvecklas bättre om den får jäsa i kyle över natten)

Dag 2:

Sätt på ugnen på 225 grader

Dela degen i 16 delar. Vik in ändarna på varje degbit och vik försiktigt ihop till en rund bulle. Mjöla dem och platta till. Låt jäsa medan ugnen blir het. Pensla med lite mjölk och nagga med en gaffel innan ugnen. Grädda i 225 grader 12-15 minuter tills de fått fin färg

Svalna under bakduk.

Starta en surdeg

Att baka med surdeg har blivit väldigt populärt men egentligen är detta ju det gamla hederliga sättet att bak. Med surdegen får man fram så fantastiska smaker eftersom den långa jästiden gör att smakerna utvecklas på helt annat vis. Den långa jästiden gör också att vi kan tillgodogöra oss nyttigheter i mjölet som annars går oss förbi. Den långa jästiden gör också att brödets GI-värde sänks vilket gör att vårt blodsocker blir stabilare än om vi äter vanligt bröd.

Men innan man börjar baka med surdeg behöver man ju en surdeg. Att få till en surdeg tar 4-5 dagar men sedan kan du förvara den i kylen och mata den vid behov inför ditt bak. Surdegen blir nästan bara bättre ju äldre den blir. Så här har jag startat min surdeg:

Dag 1:

0,5 dl vetemjöl

0,5 dl rågmjöl

1 dl l vatten (ca 40 grader)

½ rivet äpple (ekologiskt och med skal)

Dag 2 & 3 (& ev 4):

0,5 dl vetemjöl

0,5 dl rågmjöl

1 dl vatten (ca 40 grader)

Gör så här:

DAG 1: Ta en glasburk som rymmer ca 5 dl. Blanda mjöl, vatten och rivet äpple. Det ska bli som en tjock pannkakssmet. Lägg locket lite på glänt så att luft kommer in och ställ på en varm plats, gärna 25- 28 grader. (Kan tex vara över kylskåpet där det ofta är lite varmt, om man har ett golv med golvvärme så sätt den direkt på golvet eller ovanför ett element, hitta din varma plats helt enkelt)

DAG 2: kanske ser du redan nu några små luftbubblor och kan lukta en lite syrlig doft. Om inte så misströsta inte, det kommer. Mata surdegen med mjöl och vatten och rör runt ordentligt. Ställ åter på en varm plats och med locket på glänt.

DAG 3: upprepa dag 2.

DAG 4: Surdegen ska se lite bubblig och mousse liknade ut samt lufta lite syrligt. Isåfall är den redo att bakas med. Om den inte riktigt kommit igång ännu så ta av ca 1 dl och mata den sedan igen enligt dag 2.

Hur man kontrollerar att en surdeg är pigg och redo att baka med: Lägg en klick surdeg i en skål med vatten och se att den flyter. Den ska flyta för att vara redo. Om inte fortsätt mata.

Lycka till!

Våffelsemla

Semmeltider, underbart, och trots att jag tycker att den vanliga klassiska semlan är absolut godast måste jag erkänna att våffelsemla är riktigt gott! Så vill ni testa en variant på semla eller kanske inte riktigt kan bestämma er för om ni vill ha semlor eller våfflor så testa kombon.

Ingredienser:

4 dl mjölk · 12,5 g jäst [0,25 förp] · 3 dl vetemjöl · 1 krm salt · 1 tsk kardemumma · 1 tsk socker · 75 g smör

Mandelmassa  · vispgrädde

Gör så här:

Värm mjölken till fingervarm i en liten kastrull. Dra av från värmen och smula ner jästen. Vispa tills jästen löst sig helt. Blanda mjöl, kardemumma, socker och salt i en bunke, häll över mjölken och vispa till en helt slät smet utan klumpar. Låt stå i rumstemperatur och jäsa i 30 minuter.

Smält smöret och vispa ner i smeten.

Grädda våfflorna i smörat våffeljärn, ca 1 dl åt gången. Grädda till gyllene och frasiga våfflor.

Riv mandelmassan grovt och vispa grädden

Strö lite riven mandelmassa över varje våffla, spritsa lite grädde och sätt ett våffelhjärta på toppen.

Mums!

Morotsbröd

Gott och luftigt morotsbröd som får en helt fantastiskt färg tack vare moroten. 

Passar likabra på frukostbordet som på buffebordet. 

Ingredienser:

6 dl mjölk · 50 g jäst · 2 tsk salt · 2 msk honung · 200g finrivna morötter (2-3 st) · 17-18 dl vetemjöl

1 st ägg · 1⁄2 dl solroskärnor

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke, värm mjölken till 27 grader och rör ner lite i jästen så att den löses. Häll i resten av mjölken. Rör ner salt, honung och de finrivna morötter. Tillsätt sedan mjölet och arbeta degen kraftigt i cirka 10 minuter.

Låt degen jäsa under duk i 30-60 min till dubbel storlek.

Dela degen i två delar och forma två limpor, lägg dem i brödformat (går även att lägga limporna direkt på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 min. Vispa upp ett ägg och pensla brödet, strö över solroskärnor.

Grädda på 225° i mitten av ugnen 20 min.

Havrerutor, långpannebröd

Supergott och väldigt saftigt långpannebröd med havre i. Enkelt och snabbakat bröd som passar både till frukost och till en god soppa! 

Ingredienser:

5 dl havregryn · 10 dl mjölk · 50 gr jäst · 1 msk honung · 2 tsk salt · ca 11-12 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka upp en gröten av havregrynen och 7 dl av mjölken, ta av den från plattan och rör ner 2 dl kall mjölk, låt det sedan stå och svalna till 37 grader.

Smula jästen i en degbunke och blanda ut med den sista dl mjölk. Blanda sedan ner gröten.

Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Har du en kökassistent så kör degen i den i ca 8 minuter, arbetar du för hand så lägg till ett par minuter.. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanna. Lägg i degen och platta ut den med händerna så den blir jämn och platt. Använd tex en pizzaslicer att ruta in degen i 20 bitar. Strö över lite mjöl och havregryn och låt degen jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter, tiden kan variera för olika ugnar. Ha alltid koll på brödet, när det får fin färg är det klart.

Tortillabröd

Att göra egna tortillabröd är mycket enklare än vad man tror och så oerhört mycket godare! Det tar en liten stund att steka varje bröd men det är så värt det.

Ingredienser:

10 dl vetemjöl · 2 tsk bakpulver · 1,5 tsk salt · 4 dl vatten · 2 msk olja

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner vatten och olja. Arbeta degen ca 8 minuter i bakmaskinen eller för hand. Låt degen vila 10 min eller i kylen över natten. Dela sedan till 16 bitar och forma till små bollar.

Kavla ut varje boll på ett mjölat bord till en rund tortilla (lagom stor att passa i stekjärnet). Hetta upp ett stekjärn och pensla järnet med lite olja (behövs bara några droppar). Stek ca 1 minut på varje sida (stek inte för länge för då blir de hårda). Lägg de stekta bröden på en tallrik med en bakduk över medan du gräddar nästa. När bröden svalnat förvaras de bäst i en plastpåse.

Spröda baguetter med flingsalt

Spröda och luftiga baguetter som toppas med lite flingsalt. Passar perfekt till en soppa eller sallad. Goda att servera med bara lite smör eller en god olivolja. 

Ingredienser:

25 g jäst · 5 dl fingervarmt vatten · 2 tsk salt · 2 msk olivolja · 2 dl rågmjöl · 11 dl vetemjöl special · flingsalt till garnering

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts. Tillsätt salt, olja och mjöl.Blanda till en smidig deg och knåda den kraftigt i minst 10 min så glutentrådarna blir ordentligt starka.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1–1 ½ tim.

Dela degen i fyra delar och rulla dem avlånga och vrid dem några varv. Lägg dem på en baguetteplåt eller en vanlig ugnsplåt med bakplåtspapper. Pensla dem med vatten och strö över flingsalt och lite mjöl.

Låt bröden jäsa under bakduk i 30–40 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda bröden mitt i ugnen i 15 min. 

Låt bröden svalna på ett galler utan bakduk för att behålla den knapriga skorpan. Förvara bröden i en papperspåse eller inlindade i en handduk. 

Ljust bröd (med lite råg)

Familjen har önskat sig ett ljust bröd i veckans bak, och ett ljust bröd det blev, även om jag har smugit in lite rågmjöl. Om man vill kan man ju dock skippa rågmjölet och istället ta mer vetemjöl. Men jag tycker att detta blev väldigt gott och familjen blev nöjd! Provade även nya brödformar som är lite bredare och kortare än vanliga formar (23x13 cm) och det blev så bra!

Ingredienser:

25 g jäst · 8 dl fingervarmt vatten · 2 msk olivolja · 15 dl vetemjöl special · 3 dl rågmjöl · 2 tsk salt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av vattnet, häll sedan i resten av vattnet och olivoljan.

Tillsätt mjölet och låt maskinen arbeta på låg hastighet i 10 minuter. Tillsätt saltet och låt den arbeta i ytterligare 5 minuter. Degen ska vara lite lös och klibbig.

Smörj en bunke med lite olivolja och lägg degen i denna (gör att den är lättare att få ur bunken när den jäst). Låt den jäsa till dubbel storlek, ca 1-2 timmar.

Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela den i två delar. Vik degen ett par gånger och forma till två bröd. Lägg dem i varsin bakform. Mina formar är 23x13 cm, dvs lite bredare och kortare än vanliga brödformar. Men det är inget måste, vanliga formar går bra.

Snitta bröden och låt dem sedan jäsa i ytterligare 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in bröden och spreja med lite vatten för att få ånga. Grädda i 15 minuter och sänk sedan graderna till 200 och grädda i ytterligare 20 minuter.

Låt bröden svalna på galler och utan bakduk.

Hallonmoussetårta med kladdkakebotten

En ljuvligt god och lyxig hallonmoussetårta med kladdkakebotten.

En garanterad succé!

Kladdkakebotten:

100 g smält smör · 3 ägg · 3 dl socker · 3 dl vetemjöl · 1 dl kakao · 1 msk vaniljsocker · en nypa salt

Sätt på ugnen på 200 grader.

Klä en springform med bakplåtspapper.

Knäck äggen i en skål och blanda i dom torra ingredienserna. Rör om tills allt är precis blandat.

Blanda till sist i det smälta smöret och rör om tills smeten är helt blandat.

Grädda i ugnen i ca 15minuter. Jag brukar testa kladdkaka genom att skaka formen försiktigt om den dallrar så är den inte klar, om den inte dallrar så är den klar. Låt svalna helt.

Hallonmousse:

500 g frysta hallon · 1 dl socker · 200 g philadelphiaost · 8 gelatinblad · 5 dl vaniljvisp

Blötlägg gelatinbladen

Koka upp dom frysta hallonen och sockret i en kastrull. Låt koka i ca 5 minuter. Passera hallonen genom en sil. Blanda ner gelatinbladen i hallonsaften och rör tills de har smält. Låt blandningen svalna.

Vispa vaniljvispen. Vispa ner färskosten.

Blanda till sist ner hallonsaften i vaniljvispen och färskosten. Häll hallonmoussen ovanpå kladdkakan. För att förenkla så kan du klippa till ett bakplåtspapper och sätta den på kanten runtom, inuti formen. Låt moussen stelna i kylskåpet i minst 3 timmar. 

Marängsmörkräm:

4 äggvitor · 2,5 dl socker · 350 g rumsvarmt smör · 1,5 tsk vaniljsocker · Röd färg

Börja med att ta fram smöret i tid så att det verkligen är rumsvarmt.

Värm äggvitorna och sockret i en skål över ett vattenbad till ca 60 grader

Vispa sedan tills marängen har svalnat (ca 10 minuter).

vispa ner lite smör i taget tills du fått en glansig och fin smörkräm. Om krämen börjar klumpa sig så är det bara att fortsätta och vispa på låg hastighet tills den går ihopa igen och blir glansig och fin.

Addera vaniljsockret och den färg du vill ha.

Spritsa rosor på tårtan.

Pynta även med färska hallon och citronmeliss.

Grytbröd

Fantastiskt gott och lättbakat grytbröd. Eftersom det bakas med lock blir det väldigt saftigt. På slutet lyfts locket av och man får en härlig frasig yta. Det går bra att byta mjölsorter, jag har tex provat att byta grahamsmjölet om havregryn eller skippat det och tagit mer rågmjöl eller mer vetemjöl beroende på hur grovt bröd jag vill ha.

Ingredienser:

25 g jäst · 3 dl mjölk · 4 dl vatten · 2 tsk salt · 2 dl grahamsmjöl · 5 dl rågmjöl · 8-9 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Blanda vatten och mjölk och värm till fingervarmt och lös upp jästen i det. Tillsätt saltet blandat ner grahamsmjöl, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Knåda den något kladdiga degen i minst 5 minuter.

Låt degen jäsa under duk i ca 1 timme.

Knöla ihopa ett bakplåtspapper och släta sedan ut igen (görs för att det ska bli lättare att forma) och lägg det i en stor skål. Knåda degen och forma till en boll. Rulla den i mjöl och lägg den sedan i skålen med bakplåtspapper. Snitta gärna brödet med en vass kniv.

Låt jäsa i ca 1 timme. Går även bra att kalljäsa under natten (sätt då in skålen i kylen under natten och tag sedan fram den medan ungen blir varm).

Värm ugen till 250 grader. Sätt in en tom gjutjärnsgryta (ca 4 l) och låt den bli ordentligt varm (tar ca 15 minuter). Ta ut den varma grytan och lyft försiktigt över degen men hjälp av bakplåtspappret (bakplåtspappret ska med i grytan). Sätt på locket och sätt in den i ugnen. Grädda i 25 minuter, sänk sedan graderna till 225 grader och lyft av locket. Grädda i ytterligare 15-20 minuter.

Brioche hamburgerbröd

Ingredienser:

25 gram jäst · 75 gram smält smör · 3 dl mjölk · 1 ägg · 0,5 tsk salt · 1 msk socker · 7-8 dl mjöl · extra mjöl till utbakning · 1 ägg till pensling · ev sesamfrö

Gör så här:

Smula ner jästen i en stor bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Häll lite av mjölkblandningen i bunken och rör tills jästen löser sig. Häll i resten av mjölkblandningen och rör om. 

Tillsätt ägg, salt och socker, blanda. Hälli mjölet och arbetat ihop en fast deg men som fortfarande är en aning klibbig. Lägg över en ren kökshandduk över och låt jäsa dragfritt i 1 timme.

Dela degen i 12 bitar och rulla till bullar och lägg över på en bakplåtsklädd plåt. Platta till dem lite med handen.  Lägg över handduken igen och låt jäsa i ytterligare 1 timme.

Pensla bröden med uppvispat ägg, om du vill ha sesamfrö så strö över dem. Grädda i mitten av ugnen i 220 grader, ca 12 minuter. Låt svalna innan du skär dem i två delar.

Rabarberkladdkaka

Det har blivit alltmer populärt med s.k. blond kladdkaka, dvs kladdkaka utan choklad eller kakao. Enligt mig är det supergott och passar perfekt med syrliga bär som hallon eller varför inte rabarber? Testa gärna denna supergoda rabarberkladdkakan, serveras med lite lättvispad grädde.

Ingredienser:

400-500 g rabarber · 150 g smör · 4 ägg · 3 dl socker · 3 dl vetemjöl · 1 msk vaniljsocker · 1 nypa salt

Gör så här:

Rensa rabarbern och dela i tunna stavar på ca 13 cm. Småstumparna som blir över hackas i mindre bitar och läggs med smöret i en kastrull och låt det smälta. Tag sedan av plattan och rör ner socker, vetemjöl, vaniljsocker, salt och ägg till en smet.

Smörj en pajform (28 cm i diameter). Häll smeten i formen och lägg rabarberstavarna i ett vackert mönster. Grädda i 20-25 minuter i 175 grader. Kakan ska vara kladdig i mitten. Tänk på att den stelnar lite när den svalnar. Pudra lite florsocker över och servera med lättvispad grädde!

Chokladtårta med hallon

Det här är en riktigt maffig chokladkaka som är helt oemotståndlig! Chokladen är maxad med både kakao, mjölkchoklad och mörk choklad. Chokladsmörkrämens lite tunga smak bryts fint mot de lite syrliga hallonen. Dessutom är det en väldigt vacker tårta som med all säkerhet imponerar på dina gäster.

Ingredienser:

Chokladbottnar:

100 g smör

4.5 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 dl kakao

1,5 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1 nypa salt

4 ägg

2,5 dl mjölk

2,5 dl kokhett vatten

Chokladsmörkräm:

500 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

400 g mjölkchoklad (Marabou)

1 nypa salt

Vaniljkräm:

1 påse marsán snabb

2 dl mjölk

200 g hallon

Chokladglasyr:

100 g mörk choklad (70%)

50 g rumsvarmt smör

Garnering:

100 g hallon

citronmelisblad

sockerpärlor

Gör så här:

Chokladbotten: 

Sätta ugnen på 175°c och smöra samt klä en 24 cm form med löstagbar kant med bakplåtspapper. Klä även kanterna (gärna så att bakplåtpappret sticker upp över kanterna, kakan blir ganska hög).

Smält smöret och låt stå åt sidan. Blanda socker, vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål. Tillsätt det smälta smöret, äggen samt mjölken och rör om. Rör ner det kokheta vattnet och blanda till en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda i ca 60 min i nedre delen av ugnen (känn med en sticka innan du tar ut formen, stickan ska vara torr). Låt kakan svalna.

När kakan är helt sval så dela den i tre lika stora bottnar.

Vaniljkräm: 

blanda ihopa marsanpulver och mjölk till en tjock kräm. Låt den stå kallt medan du blandar smörkrämen.

Chokladsmörkräm: 

Hacka mjölkchokladen och smält den på låg värme på spisen. Låt stå. Vispa smör och florsocker med elvisp tills det blir riktigt fluffigt. Blanda ner den smälta mjölkchokladen och saltet. Vispa tills allt är ordentligt blandat.

Montering: 

Ta fram ett tårtfat och lägg den ena chokladbotten på det. Bred på ett lager med chokladsmörkrämen. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på vaniljkrämen och lägg på ett lager hallon. Lägg på den sista botten och spackla hela tårtan med chokladsmörkrämen (spara lite till garnering) och ställ sedan tårtan i kylskåp.

Chokladglasyr: 

Smält chokladen på låg värme på spisen och rör sedan ner smöret, rör tills allt smör smält. Låt det svalna lite.

Tag tårtan ur kylen och häll försiktigt över glasyren, låt chokladen rinna ut över kanten så du får snygga droppar på kanterna.

Garnering: 

Spritsa ut den sista chokladsmörkrämen i snygga rosor över chokladglasyren (Välj en tyl med djupa flikar och börja spritsa i mitten och sedan runt och ut tills du får en ros) Garnera med hallon, citronmelisblad och sockerpärlor.

Brödsnurror med ramslök

Supergoda snurror med mild vitlöksmak från ramslöken tillsammans med smakrik ost och god sälta. Passar utmärkt till en god soppa eller varför inte som ett mellanmål.

Ingredienser:

25 g jäst · 3 dl ljummet vatten · 2 tsk salt · 1 msk socker · 3 msk olivolja · 7,5 dl vetemjöl

Fyllning:

50 g ramslök · 100 g smör · 100g riven lagrad ost (tex västerbottenost) · flingsalt

Gör så här:

Smula ned jästen i en bunke. Rör i lite av vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker, olja och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen i maskin tills den blir smidig och stark, ca 10 minuter. Låt degen jäsa i ca 45 minuter (till dubbel storlek)

Gör fyllningen: Hacka ramslöken väldigt fint eller kör i en mixer tillsammans med smöret.

Kavla ut degen till en rektangel, 30 x 40 cm. Bred över med smörblandningen och strö osten över. Vik degen på mitten så att fyllningen kommer på insidan. Dela i långa remsor (ca 10 st) och tvinna ihopa dem. Lägg på plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och låt jäsa i 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla snurrorna med lite vatten och strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i 12-15 min.

Stekt bröd

Sugen på nybakat bröd till soppan men inte tid att baka? Då är detta det perfekta brödet! Bara att röra ihopa, platta till och steka ett par minuter på varje sida - enkelt och supergott. Passar perfekt till t.ex. köttfärssoppa.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl · 1 tsk bakpulver · 1 krm salt · 3 msk flytande margarin · 1,25 dl filmjölk eller naturell yoghurt

Gör så här:

Blanda först de torra ingredienser, blanda sedan ner margarinet och filmjölken. Det blir en lite klibbig deg. Dela upp den i fyra delar och platta ut dem med en mjölad hand så de blir ca 0,75 cm tjocka. Mjöla dem lätt på ytan.

Värm en gjutjärnsstekpanna på medelvärme och stek i torr panna de platta bröden ca 2-3 minuter på varje sida.

Ät den lite ljumna med smör på. Mums!

Scones

Perfekt mellis för hungriga sporlovsbarn -nygräddade scones!
Men det fungerar likabra som en mysig helgfrukost.

Ingredienser:

10 st scones

10 dl vetemjöl · 1 tsk salt · 1 tsk socker · 4 tsk bakpulver · 125 g kallt smör · 5 dl mjölk

Gör så här:

Värm ugnen till 200°. Blanda de torra ingredienserna ordentligt, se till att inte ha några klumpar. Hacka det kalla smöret i små bitar eller hyvla det med en osthyvel och blanda ner i mjölblandningen. Stoppa ner händerna och "smula" degen. Tillsätt mjölk och blanda snabbt ihop till en deg.

 Forma små bullar (degen är ganska kladdig så mjöla gärna händerna så går det lättare) och lägg på bakplåtsklädd plåt, platta till bullarna något och nagga med en gaffel. Baka mitt i ugnen i ca 15 min.

 Ta ut sconesen och lägg på ett galler. Låt svalna en stund innan servering. 

Ät & njut!

Maräng med choklad & hasselnötter

Stora frasiga maränger med lite segt i mitten och med ljuvlig choklad och hasselnötter - kan det bli bättre? Knappas! Lätta att göra, testa själv!

Ingredienser:

4 äggvitor

2 dl socker

1 krm ättika

1,5 dl hackade hasselnötter

Chokladsås (chokladsås som man har på glass fungerar fint, eller gör egen)

Gör så här:

Vispa äggvitorna med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med hälften av sockret och ättiksspriten, ca 2 minuter på medelhastighet.

Tillsätt resten av strösockret och vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 2 minuter.

Hacka hasselnötterna och vänd ner dem (spara gärna lite att dekorera marängerna med). Ringla ner lite chokladsås och vänd väldigt försiktigt ner det. Det ska inte blandas helt.

Klicka ut klickar på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i 125 grader i ca 1 timme. Stäng av ugnen men låt marängerna stå på eftervärme i ca 30 minuter till.

Kladdkaka med maräng

Får jag fresta med en supergod kladdkaka med maräng? Detta är en gammal favoritkaka som jag smakade första gången när min lärare bakade den till oss. Vet att jag fick receptet då men tyvärr har jag inte det kvar. Men denna smakar precis som jag kommer ihåg det.

Ingredienser:

150 gram smör · 4 ägggulor · 2 dl strösocker · 2,5 dl vetemjöl · 1 dl kakao · 2 tsk bakpulver · 1 tsk vaniljsocker · 1 nypa salt · 2 msk starkt kaffe

Maräng:

4 äggvitor · 2 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull som rymmer ca 2 liter. Ta kastrullen från värmen. Rör ner kaffet, socker, kakao och vaniljsocker i det smälta smöret. Tillsätt ägggulorna, ett i taget, under omrörning. Rör till sist ner vetemjöl och bakpulvret. Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en maräng.

Bred eller spritsa marängen ovanpå smeten och grädda i 30 minuter.