Våffelsemla

Semmeltider, underbart, och trots att jag tycker att den vanliga klassiska semlan är absolut godast måste jag erkänna att våffelsemla är riktigt gott! Så vill ni testa en variant på semla eller kanske inte riktigt kan bestämma er för om ni vill ha semlor eller våfflor så testa kombon.

Ingredienser:

4 dl mjölk · 12,5 g jäst [0,25 förp] · 3 dl vetemjöl · 1 krm salt · 1 tsk kardemumma · 1 tsk socker · 75 g smör

Mandelmassa  · vispgrädde

Gör så här:

Värm mjölken till fingervarm i en liten kastrull. Dra av från värmen och smula ner jästen. Vispa tills jästen löst sig helt. Blanda mjöl, kardemumma, socker och salt i en bunke, häll över mjölken och vispa till en helt slät smet utan klumpar. Låt stå i rumstemperatur och jäsa i 30 minuter.

Smält smöret och vispa ner i smeten.

Grädda våfflorna i smörat våffeljärn, ca 1 dl åt gången. Grädda till gyllene och frasiga våfflor.

Riv mandelmassan grovt och vispa grädden

Strö lite riven mandelmassa över varje våffla, spritsa lite grädde och sätt ett våffelhjärta på toppen.

Mums!

Glassbomb med hemlig godisgömma!

Det här är en riktigt festlig dessert med en hemlig godisgömma i mitten, en garanterad succé! Receptet har jag tagit fram för Cloetta och det finns även i deras receptfolder som funnits i butikerna under hösten. Receptet tar lite tid att göra eftersom glassen fryses i omgångar men det är egentligen inte alls svårt. Det kan men fördel göras dagen innan och bara garneras vid servering. 

Fotograf: Magnus Malmberg (http://magnusmalmberg.se)

Ingredienser:

10 dl vispgrädde · 1 burk kondenserad mjölk 400 g · 1 vaniljstång · 150 g Plopp Bridge eller Mjölkchoklad · 1 påse Polly · 75 g Plopp Mjölkchoklad till garnering

4 skålar (varav en 3-liters skål och en 1-liters skål)

Gör så här:

Plocka fram 4 skålar. Vispa grädde tills det bildas fasta toppar. Vänd försiktigt ner kondenserad mjölk. Dela smeten i två skålar, 2/3 i en skål och 1/3 i en annan. Ställ den med 1/3 i kylen. Skrapa ur vaniljstången och rör ner i den i skålen med 2/3.

Klä 3-liters skålen med plastfolie på insidan, låt det hänga ut över kanten. Häll i vaniljsmeten. Klä utsidan på 1-liters skålen med plastfolie och pressa ut glassen med skålen så att smeten täcker botten och sidorna. Frys i 1-2 timmar. Ta ut glassen och ta bort den lilla skålen och plastfolien.

Smält Plopp Bridge chokladen (eller mjölkchokladen) över vattenbad och låt den svalna något. Häll den smälta chokladen i gräddsmeten (från kylen) och blanda väl. Häll chokladsmeten i hålet där den lilla skålen varit. Forma en liten grop i smeten och häll där i Pollypåsen. Spara några Polly till dekoration. Ställ i frysen i minst 6 timmar.

Ta ut ca 20 minuter innan servering. Stjälp upp och garnera med mjölkchoklad och Polly.

Fotograf: Magnus Malmberg (http://magnusmalmberg.se)

Körsbärspaj

Vårt körsbärsträd bär ovanligt mycket körsbär i år så det gäller att hitta på olika vis att använda dem. Ikväll blev det en körsbärspaj, supergod och enkel att göra. 

Ingredienser:

Pajskal

125g Smör · 3 dl Vetemjöl · 2 msk Strösocker · 1 Nypa salt · 2 msk Vatten

Fyllning

5 dl Körsbär · 1 dl Strösocker · 1/2 Citron (saften) · 3 msk Potatismjöl

1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Mixa ihop smör, mjöl, socker och salt till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Lägg i en plastpåse och stoppa i kylen i en halvtimme.

Skölj och kärna ur körsbären. Rör ihop bär, socker, citronsaft och potatismjöl i en bunke!

Skär bort ca en tredjedel av degen till pajskalet och lägg åt sidan. Kavla ut degen och tryck ut i pajformen. Nagga botten och häll i bärfyllningen. Kavla ut den lilla biten deg du la undan till remsor och täck över pajen. Pensla remsorna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 225C i 25-30 minuter. Servera med lite lättvispad grädde eller vaniljglass

Rabarberkladdkaka

Det har blivit alltmer populärt med s.k. blond kladdkaka, dvs kladdkaka utan choklad eller kakao. Enligt mig är det supergott och passar perfekt med syrliga bär som hallon eller varför inte rabarber? Testa gärna denna supergoda rabarberkladdkakan, serveras med lite lättvispad grädde.

Ingredienser:

400-500 g rabarber · 150 g smör · 4 ägg · 3 dl socker · 3 dl vetemjöl · 1 msk vaniljsocker · 1 nypa salt

Gör så här:

Rensa rabarbern och dela i tunna stavar på ca 13 cm. Småstumparna som blir över hackas i mindre bitar och läggs med smöret i en kastrull och låt det smälta. Tag sedan av plattan och rör ner socker, vetemjöl, vaniljsocker, salt och ägg till en smet.

Smörj en pajform (28 cm i diameter). Häll smeten i formen och lägg rabarberstavarna i ett vackert mönster. Grädda i 20-25 minuter i 175 grader. Kakan ska vara kladdig i mitten. Tänk på att den stelnar lite när den svalnar. Pudra lite florsocker över och servera med lättvispad grädde!

Chokladtårta med hallon

Det här är en riktigt maffig chokladkaka som är helt oemotståndlig! Chokladen är maxad med både kakao, mjölkchoklad och mörk choklad. Chokladsmörkrämens lite tunga smak bryts fint mot de lite syrliga hallonen. Dessutom är det en väldigt vacker tårta som med all säkerhet imponerar på dina gäster.

Ingredienser:

Chokladbottnar:

100 g smör

4.5 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 dl kakao

1,5 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1 nypa salt

4 ägg

2,5 dl mjölk

2,5 dl kokhett vatten

Chokladsmörkräm:

500 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

400 g mjölkchoklad (Marabou)

1 nypa salt

Vaniljkräm:

1 påse marsán snabb

2 dl mjölk

200 g hallon

Chokladglasyr:

100 g mörk choklad (70%)

50 g rumsvarmt smör

Garnering:

100 g hallon

citronmelisblad

sockerpärlor

Gör så här:

Chokladbotten: 

Sätta ugnen på 175°c och smöra samt klä en 24 cm form med löstagbar kant med bakplåtspapper. Klä även kanterna (gärna så att bakplåtpappret sticker upp över kanterna, kakan blir ganska hög).

Smält smöret och låt stå åt sidan. Blanda socker, vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål. Tillsätt det smälta smöret, äggen samt mjölken och rör om. Rör ner det kokheta vattnet och blanda till en klumpfri smet. Häll smeten i formen och grädda i ca 60 min i nedre delen av ugnen (känn med en sticka innan du tar ut formen, stickan ska vara torr). Låt kakan svalna.

När kakan är helt sval så dela den i tre lika stora bottnar.

Vaniljkräm: 

blanda ihopa marsanpulver och mjölk till en tjock kräm. Låt den stå kallt medan du blandar smörkrämen.

Chokladsmörkräm: 

Hacka mjölkchokladen och smält den på låg värme på spisen. Låt stå. Vispa smör och florsocker med elvisp tills det blir riktigt fluffigt. Blanda ner den smälta mjölkchokladen och saltet. Vispa tills allt är ordentligt blandat.

Montering: 

Ta fram ett tårtfat och lägg den ena chokladbotten på det. Bred på ett lager med chokladsmörkrämen. Lägg på ytterligare en tårtbotten och bred på vaniljkrämen och lägg på ett lager hallon. Lägg på den sista botten och spackla hela tårtan med chokladsmörkrämen (spara lite till garnering) och ställ sedan tårtan i kylskåp.

Chokladglasyr: 

Smält chokladen på låg värme på spisen och rör sedan ner smöret, rör tills allt smör smält. Låt det svalna lite.

Tag tårtan ur kylen och häll försiktigt över glasyren, låt chokladen rinna ut över kanten så du får snygga droppar på kanterna.

Garnering: 

Spritsa ut den sista chokladsmörkrämen i snygga rosor över chokladglasyren (Välj en tyl med djupa flikar och börja spritsa i mitten och sedan runt och ut tills du får en ros) Garnera med hallon, citronmelisblad och sockerpärlor.

Nutellaglass toppad med jordnötter!

Det här är verkligen en maxad dessert, en riktig kaloribomb, och helt fantastiskt gott! Ljuvligt god och len nutellaglass toppad med salta jordnötter och hackad mjölkchoklad. 

Ingredienser:

5 dl vispgrädde · 1 burk kondenserad mjölk · 3 dl nutella · 2 msk kakao

2 dl jordnötter · 100 g mjölkchoklad

Gör så här:

Vispa grädden till medelfast konsistens och vänd sedan försiktigt ner den kondenserade mjölken, nutellan och kakaon. Undvik att vispa för då kan smeten skära sig.

Lägg smeten i en form och ställ i frysen.

Tag upp ur frysen ca 30 minuter innan den ska serveras. Lägg upp glassen i en fin glasskål. Hacka jordnötter och mjölkchokladen grovt och strö över glassen!

Kladdkaka delux med jordnötter

Det här är verkligen den bästa kladdkaka jag har bakat. Smeten är lite mer än vad kladdkaka vanligtvis är och därmed blir den lite högre, mer av det goda alltså! Och pricken över i:et är helt klart jordnötterna som den toppas med. Det blir en lite crunchig effekt och saltet bryter fint av mot den söta kladdkaka. 

Ingredienser:

200 g smör · 4 dl socker  · 4 ägg · 6 dl vetemjöl · 2 dl kakao · 100 g mjölkchoklad

Topping:

100 g mjölkchoklad · 2 dl salta jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en springform ca 20-22 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda vetemjöl och kakao. Vispa ner smör och mjöl växelvis i äggsmeten. Hacka chokladen fint. Tillsätt chokladen och rör till en slät smet. Fördela i formen. Strö över jordnötter och hackad choklad.

Grädda på nedersta falsen i 20-25 minuter, den ska vara lite lös när du tar ut den. Låt svalna och skär i bitar

Äppelkaka med hasselnötter

Hösten har kommit och då gäller det att mysa till det lite extra mycket, tända lite ljus, krypa upp i soffan med en filt omkring sig och äta världens godaste äppelkaka! Jag har bakat många äppelkakor och provat många olika äppelkaksrecept men detta är helt klart det bästa.

Ingredienser:

3 ägg · 3 dl socker · 4 dl mjöl · 3-4 äpple · 1 msk citronjuice · 2 tsk kanel · 2 msk socker · 2 dl hackade hasselnötter · 50 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa ägg och socker luftigt, rör ner mjölet.

Bred ut smeten i en bakpappersklädd form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda med citronjuicen. 

Häll över socker och kanel, blanda runt.

Stick ner klyftorna i smeten i ett fint mönster. Strö över nötterna. Hyvla över smöret.

Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter.