Fräsch och god kycklingsallad som toppas med en helt underbar dressing med jordnötter och sweet chilisås, så gott. Till det hade vi lite nybakade brödsnurror.
Ingredienser:
700 g kycklingfilé · 2 msk japansk soja · 250 g broccoli i små buketter · 1 romansallad · 1 gurka · 1 päron · 5 salladslök · 0,5 dl jordnötter · 1 kruka färsk koriander · 4 msk rostad lök · matolja, till stekning
Dressing:
1,5 dl jordnötter · 3 msk japansk soja · 1,5 dl sweet chilisås · 3 msk limesaft · vatten
Gör så här:
Stek kycklingfiléerna runt om tills de blivit lite brynta i en stekpanna. Ta upp kycklingen och lägg i en ugnsfast form och sätt in i ugnen, 175 grader tills innertemperaturen är 68 grader (tar ca 10-15 minuter).Fräs broccolin i pannan. Häll på sojan och låt ge färg och smak.
Ta ut kycklingen från ugnen och låt vila i ca 5 minuter. Skär sedan kycklingen i tjocka skivor.
Lägg romansalladen på ett stort fat. Lägg på broccoli, gurka, päron, salladslök och kyckling. Ringla över dressingen. Strö på jordnötter, rostad lök samt koriander.
Gör deressingen: häll jordnötterna i en mixer och mixa någon minut. Häll på lite vatten (ca 2 msk) och fortsätt mixa tills du får en fin pasta. Häll i soja, limesaft och sweet chilisås och fortsätt mixa. Späd med vatten för att få önskvärd konsistens (ska vara lite trögflytande). Smaka av.
Skär sallad, gurka och päron i mindre bitar, skiva salladslöken och grovhacka koriandern.
Servera gärna med ett gott bröd, tex brödsnurror. Fast eftersom det inte är säsong för ramslök just nu gjorde jag ett vitlökssmör och hade i dem istället och det blev supergott.
