Nu när det börjar bli kallt ute så är det skönt att värma sig med en god soppa. Här är en krämig tomatsoppa som toppas med morötter, lök och smulad fetaost!
Ingredienser:
1 gul lök · 1 vitlöksklyfta · 2 morötter · 2 msk tomatpure · 1 tsk sambal oelek · 1 tsk äppelcidervinäger · 2 burkar krossade tomater · 3 dl vatten · 2 msk grönsaksfond · 2 dl crème fraiche · 2 tsk timjan · 2 tsk honung · 150 g fetaost · salt, svartpeppar, chiliflakes, persilja
Gör så här:
Strimla gul lök och morötterna.Fräs dem i olja i en något större tjockbottnad gryta. Lyft av lite av löken och moroten att använda till garnering. Blanda i vitlök, tomatpuré och sambal oelek i kastrullen. Låt det fräsa ytterligare en stund men rör runt så att det inte bränns.
Häll på de krossade tomaterna samt vatten, buljong, kryddor och äppelcidervinäger. Låt det puttra ihop under 15 minuter.
Rör i crème fraichen och honungen och kör med mixer till du fått en slät soppa.
Dekorera med löken och morötterna du sparat samt smula fetaosten över soppan och lite chiliflakes och persilja. Servera gärna med ett gott bröd, tex dessa brödsnurror.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar